España a años luz de Londres en coctelería.

España a años luz de Londres en cuanto a coctelería se refiere.
Pisar Londres es entrar en un torbellino de emociones. Londres es una ciudad global, uno de los centros neurálgicos en el ámbito de las artes, el comercio, la educación, el entretenimiento, la moda, las finanzas… Y como no, la cuna de la coctelería mundial.
En España en los últimos años hemos dado un gran paso en este ámbito. Podemos presumir de tener grandes profesionales de reconocido prestigio y coctelerías que son una auténtica referencia, pero Londres… Eso son palabras mayores.
Londres está en el centro del mundo de la mixología. Es el lugar donde se desarrollan las últimas tendencias en el trabajo de los bármans y en los bares. El mero hecho de que se abran 15 bares nuevos cada mes en la capital inglesa dice mucho sobre lo activa que es la vida nocturna de la ciudad.

Fishtankbar

Barra restaurante Yauatcha, Londres.

En la capital de Inglaterra la coctelería es algo innato, es algo cultural que se mama desde muy pequeño y se produce de manera natural en cualquier rincón, restaurante, bar, cafetería, pub o club nocturno.

 

 

La calidad de las barras, preparadas con todo lujo de detalles, diseñadas para los barmans y para dar facilidades a la hora de preparar los combinados, las excelentes cartas que nos ofrecen una variedad de cocteles casi infinitos y posiblemente la predisposición del consumidor a probar y dejarse aconsejar hacen de Londres un lugar incomparable en Europa a la hora de hablar de alta mixología.
Es un placer entrar a un establecimiento en Soho y ver contrabarras con más de 40 diferentes tipos de vodkas, uno de los spirituosos más utilizados en cocteleria debido a su neutralidad.

Novikov

Espectacular barra Restaurante Novikov, Londres

 

Nos queda mucho en nuestro país para llegar a este nivel, nos queda mucho para llegar a estar a la altura y hablamos a escala general, claro que hay coctelería de muchos quilates en España, pero está muy localizada y no es algo fácil de encontrar.

 

Quizá lleguemos a exportar antes a Gran Bretaña nuestra famosa fiebre por el gin tonic, esta locura (bendita locura) que no deja de crecer sobre las ginebras y las tónicas antes de que nos llegue la espectacular coctelería de la que hacen gala los ingleses.
No pongamos límites a la creatividad, sea un coctel londinense o gin tonic a la española, la buena gastronomía está en el buen comer y en el buen beber..

 

Jonathan Bañó @Jonbaor

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